老家石磨碾转

        我家住在新安县仓头乡寺上村，属于山区地带，丘陵平地较少。粮食作物以小麦为主。村民们都有麦子成熟前吃碾转的习惯！在我童年的记忆中经常看到，在农村做碾转。自己若亲手做碾转也可以算是美食大餐！
        大约在七八十年代，农村在麦子快熟了的时候，农民总是从自家的麦田里，割上几困麦子，拿回家中，在院子铺上凉席、塑料袋、干净的布块，把麦子铺好。然后用锄头蹭下麦籽，或者用簸箕，用手搓下麦籽。有时出动全家一起来搓麦籽，若要够大家伙吃，得一个上午干，刚下来的麦子新鲜，得多做一点，给邻居，亲戚家留点。麦粒搓下来以后，然后把麦籽放在笼上蒸熟，大约需要蒸半个小时左右，趁麦籽热乎乎的，放在懟石窝里，用懟厨，【石头做的】每次只能做一大碗，把麦籽皮除离开籽粒，就放在簸箕里，删除籽皮，最后待麦子籽粒纯净后，就放在石磨上，推动石磨，麦籽就会从石磨眼里滚动出来。一串一串的，青绿色，非常好看，通过老人们的烹饪，有吃新鲜的，有用军达菜，蒜汁凉拌的，有加炒鸡蛋炒熟的。在那个年代，感觉就是生活中的最富裕的生活。
        几十年时间虽然都过去了，但做碾转的全部过程仍然记忆深刻！
        现在我村因为国家小浪底建设，全村搬迁到孟州市黄河滩区，水利条件非常好，种植小麦稳产高产，但想吃石磨碾转却有点困惑！
        前几年我村本家姐家门前摆放着一个石磨，看到她做过，因为是本家姐姐，她给我送点吃过！一连吃过好几年，有种幸福感。这些年这个老姐做不动了，想吃的念头就变成梦想了！
        看到现在的小麦成熟的时候，在我的心里，总想着吃顿碾转，过去的一切，都像幻影一样，时不时展现一下，现在市场上虽然仍然有卖碾转的，它仍然还是人民的希罕食品，总想再去买点品尝一下，品味生活的乐趣。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        刘选 2020/5/19夜